Een bezoek aan Toulouse is de moeite waard. Een stad waarin je de invloeden van Kelten, Romeinen, Islamieten, Spanjaarden en Katharen terug kunt vinden. Vanwege de kleur van de gebouwen in het oude centrum wordt de stad wel la Ville Rose genoemd. Maar gastronomen noemen de stad ook wel la cité des violettes. Die viooltjes kun je namelijk eten en ze worden in sommige restaurants dan ook wel verwerkt. Wie de stad bezoekt, adviseren wij beslist een terrasje te pikken, maar dat niet alleen. Ga ook eens lekker gezellig uit eten! Een Nederlander die in Toulouse woonde, gaf een leuk lijstje met een vijftal restaurants die hij aanbeveelt. Voor u hieronder de lijst;
Monsieur Georges - Place Saint-Georges 20, tel +33 (0) 5 61 29 81 96 Place Saint-Georges 
is één van de mooiste pleintjes van Toulouse. Gezellig en als het weer een beetje meezit, zijn de terrasjes ook in de winter nog aardig vol. Op dit plein bevindt zich Monsieur Georges, een sfeervol restaurant waar je kunt eten op één van de vier verdiepingen, die elk een eigen inrichting hebben. Ook locale gerechten staan op het menu.
N°5 Wine bar - rue de la Bourse 5, tel. +33 (0) 5 61 38 44 51 Men pretendeert ‘s werelds beste bar te zijn.
Het schijnt inderdaad dat je in ieder geval in Europa geen betere vindt. Er is een gezellige interessante kelder, met een voor Nederlanders leuke bijzonderheid. Daar staat een fles wijn uit 1735, die voor onze Hollandse kust uit een scheepswrak werd opgedoken. Als wijnliefhebber moet je hier beslist één keer geweest zijn. Je kunt je glas uit 300 verschillende flessen tappen en met een bordje vol tapas erbij moet dat geen straf zijn.
La ferme de l’Aveyron - rue Jules Chalande 6, tel. +33 (0) 5 61 21 61 01 Het restaurant vindt men in een 
afgelegen straatje in het centrum van Toulouse. De naam van het restaurant duidt al op een inrichting die naar een boerenbedrijf lonkt. Ook het eten is bereid van producten uit deze streek. Ga er bij voorkeur eens lunchen en geniet van echte Franse gerechten.
Le J’GO - 16 Place Victor Hugo 16, tel. +33 (0) 5 61 23 02 03 Een hip restaurant, ideaal om er, in een 
ongedwongen sfeer, met je vrienden wat te gaan eten. De keuken maakt alleen maar gebruik van locale producten die dagvers zijn. En dan ook nog met passie bereid, dat moet wel een lekkere maaltijd worden.
Le Bibent - place du Capitole 5, tel. +33 5 34 30 18 37 Le Bibent vindt men tegenover het Capitool. 
In de belle epoque inrichting van dit restaurant voel je de historie die op deze plek rust, en dat is een vreemd stukje uit onze geschiedenis. Chef-kok Christian Constant, die trots is op zijn Occitaanse afkomst (uit Montauban), verdient een Michelinster voor wat hij u voorschotelt.
Toch is deze laatste lokaliteit bijzonder, er is veel over te vertellen. Zo was in Le Bibent de eerste biertap - la bière à la pression - in Frankrijk (1861). Aan het begin van de 20e eeuw schreef Jean Jaurès (1859 - 1914) - toen gemeenteraadslid, locoburgemeester van Toulouse en leider van de sociaaldemocraten - in één van zijn artikelen voor La Dépêche: .....Ironisch genoeg is het ook op het terras van Le Bibent, dat drie Servische studenten, hier ingeschreven in de faculteit der letteren en aangesloten bij het geheime Panslavische* genootschap" De Zwarte Hand", aan het begin van het jaar 1914 een moord in Sarajevo beraamden......
De moord, die op 28 juni het leven van de aartshertog Franz Ferdinand van Oostenrijk zou kosten en daarmee de Eerste Wereldoorlog inluidde. Misschien hebben ze met de pacifistische Jaurès wel aan één tafel gezeten daar, naast de deur?
