La région de Foix est habitée depuis des siècles. Les Romains, par exemple, avaient déjà construit un fort sur la colline où se dresse aujourd'hui le château de Foix. Cependant, l'histoire du village proprement dit ne commence que vers 800 après J.-C., lorsque l'abbaye de Saint-Volusien est fondée. Grâce à la présence de cette abbaye, la ville de Foix n'a cessé de s'étendre.